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Restaurante Arrop

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Ubicado en la Ciutat Vella, se encuentra Arrop, una de las actuales referencias en cuanto a cocina tradicional valenciana se refiere, que aunque tradicional en el concepto, siempre hay lugar para toques más relacionados con una cocina de vanguardia.

Arrop, de la mano de Ricard Camarena, quien a conseguido varios premios en 2010 como su primera estrella Michelin, los Tres Soles de la Guía Campsa o el premio al “Mejor restaurante Abierto en 2009” de la revista Squire, sabrosos y perfectos platos, elaborados todos ellos con productos de primera calidad y aprovechando los mejores productos de mercado, que se mezclan a la perfección con su decoración hogareña tradicional, con toques de diseño, con colores claros – tierra, que confieren al lugar notas de claridad y transparencia, que hacen de la experiencia culinaria, un evento sosegado y perfecto para la degustación.

Entre los platos que encontramos en su carta destacan como entrantes el tarantello de atún de almadraba con cremoso de judías verdes; la ensalada de caballa y sésamo; el pulpo asado a la llama con apio y matices de regaliz; rebozuelos estofados en un jugo de pollo “a l’ast”; o las ostras escabechadas envueltas en láminas de manzana. Entre los platos principales  podemos degustar el bacalao con berenjena frita y asada con soja y fondillón; parpatana de atún de almadraba a la brasa con tallarines de nabo aliñados y su propio embutido;  la paletilla de cabrito lechal infusionado al carbón con cebolletas a la llama; cochinillo ibérico con cremoso de guindillas en vinagre y endivias glaseadas;  o un arroz de caracoles sin caracoles. Y para finalizar, algún postre como la torrija caramelizada con helado de mantecado; el café con leche quemada, mantequilla y macadamina; o la cuajada de romer con limón, miel y piñones.

Ahora por Navidad, Arrop ofrece un Menú especial de Nochevieja que consiste en: para comenzar unos “snacks” consistentes en Pastisset de boniato y foie, pulpo merengado, ceviche de nabo, maki de bonito con judía verde y pimiento asado a la llama, y capuchino de alcachofas y ajos tiernos; le siguen, ostras al natural con aguacate y escarcha de galanga, ensalada de bogavante azul, cogollo encurtido y sésamo garrapiñado, menestra templada de verduras y pechuga de perdiz de tiro en escabeche, setas estofadas en un jugo de pollo a “l’as” con alcaparras y anguila ahumada, sopa de liebre con sus albóndigas y trufa melanosporum, parpatana de atún a la brasa con tagliatelle de nabo aliñados, jarrete de ternera lechal, patata al mortero y trufa; y como postre, una tarta aireada de limón y yema tostada; incluye el chocolate 2012 y las uvas con el cava.

foto vía: fotografadearquitectura.blogspot.com

C/Almirante, 14

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