Joan Baixas ha querido que la gente disfrutase de su pasteleria más comercial y sencilla para que la gente pudiese realizar este tipo de trabajo en su casa o para cualquier ocasión en donde con un coste económico pudiera sorprender a la gente y al mismo tiempo utilizase productos naturales que no llevan colorantes ni conservantes. Entre las diferentes propuestas hemos podido ver como realizaba un bizcocho en forma de Erizo de mar en donde con una forma muy original permitía disfrutar del sabor y textura de un dulce muy original, pero sin duda lo que más nos ha llamado la atención de este artesano son los bizcochos para celiacos (personas que no pueden tomar harina), y diabéticos . Tambien nos ha sorprendido las tartas de chocolate de crema mandarinas y flores de azahar que pensando en la Comunidad Valenciana ha presentado en esta zona de exhibicion y degustación que nos ha permitido degustar un producto innovador y diferente en donde la combinación de estos sabores ha permitido contrastar un gusto sorprendente.
Joan Baixas que realizó su exhibición el pasado lunes 27 de abril, destacó las excelentes instalaciones de la que dispone el obrador para realizar su trabajo resaltando el esfuerzo y el trato que han recibido de la organización en esta I Feria de la Panaderia y Pasteleria tradicional y artesana.
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