Cuando Olga Vázquez y Celia Aragó, socias del Grupo Copenhagen, vieron en el barrio de Ruzafa un local en alquiler, pronto les surgió la idea de abrir un restaurante vegetariano, ya que la zona carecía de una buena oferta de este tipo Poco después, en 2011, y en plena celebración de las Fallas, abrió sus…