Gracias a una iniciativa del Ayuntamiento, se ha confeccionado una lista de los establecimientos valencianos con más historia y solera de la ciudad, con los que configurarán la que se denominará «Guía de Comercios Emblemáticos de Valencia», como una herramienta fundamental para la información y promoción de éstos
Su principal objetivo es el de la promoción de los locales con mayor tradición, aquellos que conservan en sus establecimientos objetos antiguos. Serán los más destacados de cada barrio, los que tendrán mayor difusión entre vecinos y turistas