Nazarenos, Romanos , Pretorianos y Sayones de Chocolate en el Cabañal
Publicado por Javier Mesa Reig el .
El horno de los Hermanos Paco y Vicente Iborra del Cabañal es conocido por la creatividad, originalidad y buen sabor delos dulces de Semana Santa. Entre los diferentes productos que podemos encontrar destacan las figuras de chocolates de Nazarenos, Romanos y Pretorianos que podemos encontrar en este horno situado en la Calle Antonio Juan 18 del Barrio del Cabañal de Valencia. Este producto único en toda la ciudad de Valencia comenzó a realizarse hace 20 años cuando surgen las monas de chocolate y la Semana Santa Marinera de Valencia comienza a resurgir y tener una gran presencia en la ciudad de Valencia. Sus formas de Nazarenos, Romanos y Pretorianos son un reclamo durante estas fiestas por ello realizan más de 1000 unidades ya que su venta es muy rápida especialmente durante los días de Semana Santa. Este tipo 
de ducle es artesanal aunque utilizan un tipo de huevo de chocolate con sorpresa para la realización de este tipo de figuras la cuales se hacen y decoran con cartuchos que también utilizaban los antiguos turroneros para decorar sus dulces. Este tipo de figuras son de chocolate y chocolate con leche y además llevan una sorpresa ya que fue una demanda del mercado cuando comenzarón a realizarse las monas de chocolate. El Nazareno es la figura que más llama la atención por ser la más propia de la Semana Santa y debido al éxito de la idea que tuvo Paco se realizarón las figuras de Romanos , Pretorianos y Sayones. Al principio este artesano realizaba escaparates de chocolate y entre los cuales destacamos la Parroquia de los Angeles, la cual tuvo que realizarse en un plano de acuerdo con unas medidas que Paco Iborra tuvo encuentra para su realización. Debido a que la realización y el manejo de estos impresionantes escaparates de chocolate fueron la atención decidió crear estas figuras de la Semana Santa que han sido todo un éxito y la atención del Cabañal y de todos los ciudadanos valencianos que acuden a disfrutar de la Semana Santa Marinera de Valencia ya que se encuentra en uno de los lugares donde se celebran los actos colectivos. Paco Iborra conocedor de su importancia y un gran creador que destaca por se autodidacta a pesar de haber realizado diferentes estudios monográficos en el Gremio consiguió que su afición a el dibujo y la escultura de sus figuras de chocolate sea todo una referencia en el barrio del Cabañal. Además hay que decir como peculiaridad hay que decir que tiene un libro escrito sobre pastelería que le propusieron que hiciera en una feria y en donde por diferentes razones todavía no han sido publicados pero espera que algún día un editor le proponga de nuevo la edición del mismo, ya que consta de multitud de información y dibujos que ayudarán a que la pastelería valenciana sea una de las admiradas y disfrutadas por todas las personas de la ciudad de Valencia y las que nos visite.
Así son los únicos Nazarenos, pretorianos, sayones y romanos que ya se pueden disfrutar y comprar en este horno del Cabañal el cual trabaja intensamente durante estos días en donde entre 12/14 horas del día Paco y Vicente dedican a la realización de las monas de pascua y estas figuras de chocolate que son el reclamo de sus clientes especialmente durante el Viernes Santo y Domingo de Resurrección coincidiendo con las procesiones más multitudinarias de la Semana Santa Marinera que se celebran en el Cabañal.
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