L’Estibador, una arrocería con vistas al mar
Publicado por Patricia Soriano el .
L’Estibador nació hace 8 años en plena playa de El Saler, dirigido por Mari Carmen Alex Belén, y pronto se proclamó como la mejor arrocería con vistas al Mediterráneo
Con el objetivo de modernizar y darle un aire más cosmopolita, su hija Nuria Sanz, el relevo generacional de este restaurante familiar, ha formado un equipo joven, dinámico y con muchas ganas, con el que ha logrado rejuvenecer el espacio y dar un giro a su carta
Dentro de estas novedades está la terraza de la entrada, con una barra modular, ideal para tomar el aperitivo o picar entre horas. También cuenta con la sala del comedor, abierto al exterior, en el que se cuenta también con un espacio chill out llena de sofás, sillones y mesas bajas, en los que disfrutar de los atardeceres frente al mar, con alguno de sus cócteles
En su oferta gastronómica se presentan platos que dan la vuelta a la cocina tradicional valenciana, apostando por un toque de vanguardia, gracias a materias primas de proximidad como los tomates del Perelló o las tellinas del puerto de Cullera
Con un total de 32 variedades, el arroz es el protagonista de la carta. Desde arroces secos o fideúas clásicos, como la tradicional paella valenciana, de marisco, a banda, hasta otros más modernos como el de pato, anguila y caracol o el de rape, cigala y alcachofas
Entre los arroces melosos los hay de pulpo y brócoli, el de langosta o el de sepia y gamba. También cuenta con arroces por encargo, al horno o el amb fesols i naps. Otros más modernos son los de pato confitado, setas y lascas de foie y el arroz melosos de chipirones en su tinta, ligado con sésamo negro
Otros platos de la carta son la cigalitas de playa salteadas con ajetes y flambeadas con pastis o el atún rojo a baja temperatura, praliné de piñones y albahaca, tomates confitados y cebolla fresca encurtida. Y como representación de la cocina valenciana destacan las croquetas de bogavante y confitura de tomate, la fritura de pescadito de lonja o las tellinas salteadas con esencia de ajo y perejil
Dentro de la misma fusión destacan sus postres como el flan de horchata con polvo de fartón y helado de turrón o los raviolis de piña fresca con corazón cítrico y helado de coco
L’Estibador se encuentra en el Paseo de la Dehesa, 3. El Saler
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