Las fallas culminan con la Cremá, el día 19 de marzo, día de San José. Es el punto y seguido a un año de trabajo y de ilusiones, y hay quien dice que cuando termina de arder el último monumento el maestro fallo ya piensa en el siguiente. A las diez de la noche comienzan a arder las fallas infantiles, entre música y carcasas de colores. A las doce, Valencia convierte en cenizas auténticos monumentos, como son las fallas de lo sección especial, algunas presupuestadas en 600.000 euros.
La ciudad se ilumina con castillos de fuegos artificiales y las llamas van engullendo a gigantescas figuras ante la extraña fascinación del color, del crujir de maderas, de la lluvia de partículas encendidas. Valencia queda envuelta en un ambiente rojo y gris, a la vez que las músicas se confunden, como se confunden las exclamaciones, los aplausos, las lágrimas y la ambigua sensación de que todo se destruye y se crea.
Para los que no se puedan desplazar hasta la ciudad Canal 9 y TVE ofrecerán en directo la cremá de las Fallas de Valencia a partir de esta medianoche. El canal autonómico ofrecerá conexiones con las distintas fallas de Valencia y de otras localidades. En TVE, La 1, Canal Internacional y RTVE.es, emitirán la cremá de la falla oficial desde la plaza del Ayuntamiento.