Del 29 de septiembre al 2 de octubre tendrá lugar en nuestra ciudad, en el Museo de las Ciencias, un homenaje histórico a la paella dentro del Congreso Mundial del Arroz. Ya está confirmada la asistencia de 50 maestros cocineros, que asistirán como ponentes a este primer encuentro en el que se hablará de los tipos de arroces y de platos tan tradicionales como la paella misma, el risotto o el sushi.

En la primera jornada se expondrán las virtudes de los arroces castellonenses, catalanes y murcianos.

Durante los días en los que se celebra el congreso habrá una sugerente propuesta: el Túnel del Arroz, un lugar en el que los ciudadanos y ciudadanas podrán degustar la hasta 24 platos diferentes de arroz por 4 euros cada uno. También se ha preparado la Gran Fiesta de la Morcilla de Arroz.

Todo el recinto de Ciudad de las Artes y de las Ciencias se convertirá durante esos días (del 29 de septiembre al 2 de octubre) en una feria gastronómica de acceso gratuito.

Por otro lado, y a partir del 26 de septiembre, treinta y cuatro restaurantes de la ciudad y la provincia ofrecerán arroces de todo tipo a un precio más asequible que el habitual, con un 25 % de descuento en sus precios.

La paella es el plato típico de Valencia y el más popular de todos los españoles. Este sabroso platillo representa lo mejor de los sabores de la huerta, del mar y de las montañas, consolidados para alcanzar un excelente resultado, que puede ser diferente cada vez, porque es posible degustar tantas paellas como para poder disfrutar cada día de una diferente ¡y sin cansarse!.

En muchos de los hoteles en Valencia se elaboran platillos de la cocina típica, aunque también abundan los restaurantes especializados en la gastronomía internacional.

Degustar un plato de paella contemplando el mar Mediterráneo es un lujo al alcance de todos los visitantes en Valencia.
Merecen especial atención los restaurantes situados en las inmediaciones del puerto y de las playas de las Arenas y la Malvarrosa.

Por cierto, si te hospedas en un entorno familiar, no olvides probar el socarrat, que es el arroz que se queda pegado al recipiente donde se prepara la paella y que según los valencianos es la parte más rica. En la merienda, se recomienda la refrescante horchata acompañada de los deliciosos fartons.

La ciudad tiene una amplia tradición deleitando a los paladares más exigentes. Así que déjate llevar por los más deliciosos sabores de Valencia en tus próximas vacaciones…

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Para los que anden por nuestra ciudad y aún no sepan qué plato típico pedir más allá de la paella, aquí van un par de buenas ideas. Las clochinas, hechas al vapor con su pimienta, laurel, limón y pimentón, yo también recomiendo echarle alguna guindilla. No es por hacerle publicidad a nadie, pero es inevitable pensar en el Bar Pilar. Otro plato, o platito, porque suele pedirse de tapas es el esgarrat: pimiento asado, bacalao esgarrat, ajos y aceite.

Y ahora complicando un poco más la cocina sugiero la titaina, a ver si soy capaz de daros las indicaciones. Se fríen los pimientos a fuego lento y se reservan. Se fríe el tomate junto con el atún fresco, se añaden piñones, después muy poca agua, y se añaden los pimientos, se termina cuando ya no queda agua y se espolvorea con un poco de perejil y canela. Se puede tomar frío o caliente. Sirve para rellenar empanadillas con esta masa.

Y casi se me olvida, ¡qué hay más típico que el all i pebre! Un sofrito de ajo, guindilla y pimentón. Cuidado con el pimentón que se quema enseguida. Se añaden unas patatas y se cubre de agua, cuando hayan pasado 15 o 20 minutos se pone la anguila y se deja cocer otros 10 minutos.

Huang Sec Quoc Phuong es un vietnamita, nacionalizado español, que aprendió a cocinar la paella valenciana durante los 30 años que vivió en nuestra ciudad y que ahora ha convertido este tradicional plato en la especialidad de su restaurante de Hanoi, y que se llama Español.

El ingrediente que aún no ha conseguido encontrar es el garrafó, el haba grande de color blanco, prefiere el pollo al conejo y la mejor, en su opinión es la paella de marisco. Hasta se sirve el “socarrat“, granos crujientes y algo quemados que se quedan pegados a la paellera. La mayoría de sus clientes son los nostálgicos de la cocina mediterránea y española.

Además de la paella en el restaurante se sirven vinos españoles, aceitunas, chorizo y jamón serrano. Otros platos del menú son el conejo al ajillo, ensalada campera, anguila con patatas, o estofado de rabo de buey.

La decoración del restaurante también tiene mucho de español, con cuadros costumbristas de corridas de toros e imitaciones de obras de Pablo Picasso.

Huang Sec Quoc Phuong aún tiene su casa en la Plaza del Poeta Miguel Hernández, a la que suele regresar al menos una vez al año para visitar a sus dos hijos que se quedaron en Valencia.

Todos los que se hayan acercado a la estación de trenes Joaquín Sorrolla habrán podido disfrutar de un auténtico cocido madrileño por sólo 2 euros, el dinero que se recoja se destinará a un proyecto humanitario de Intermón Oxfam en Tanzania. Los que lleguen o salgan de la estación de Atocha de Madrid, a su vez, y por el mismo precio, tendrán paella valenciana.

Esta iniciativa, a la que se ha llamado Ciudades cruzadas, coincide con la inauguración de la terminal del AVE, situada junto al paso elevado de Giorgeta. En ambas ciudades, Valencia y Madrid, se van a repartir entre 3.000 y 3.500 raciones. La degustación de los platos típicos regionales se celebrará desde la una y media hasta las tres y media de la tarde. También habrá un espacio en el que adquirir productos de comercio justo.

Según la nota de prensa que ha pasado el Ministerio de Fomento, la recaudación se destinará íntegramente al desarrollo de la producción autóctona de alimentos por familias de recursos escasos, que les permitirá conseguir ingresos económicos incluso en períodos de fuertes sequías.

El AVE llegará a Valencia el 18 de diciembre. El precio del billete será uno de los más caros de España, junto al de Valladolid y el trayecto Córdoba-Málaga, si se calcula el coste del precio por kilómetro.

A mí no me cabe ninguna duda que una de las mejores cocinas del país la tenemos en Valencia, por algo el plato más español es la paella. Pero más allá de los arroces los nuevos cocineros valencianos están innovando la cocina tradicional. En esta línea de maridaje entre creación y tradición se enmarcan los VI Encuentros de Gastronomía “La cocina valenciana“, organizados por El Cortes Inglés Valencia.

Estos encuentros llegarán hasta finales de junio y cada semana ofrecerán los platos principales de cinco restaurantes de la Comunitat. Materias primas de gran calidad de la zona tratadas con técnicas en algunos casos de vanguardia, como la cocción lenta o al vacío..

A partir del lunes 31 de mayo los fogones los ocupara Raúl Barruguer, del restaurante Regenta Mar. Tras Barruguer, presentará su cocina, será a partir del 7 de junio Juan Giner Albiach, del restaurante Albiach, de Cullera. A éste le seguirán Manuel Morejón e Ignacio Giner, del Abiss de Calpe. El 21 de junio comenzará el turno de Jordi Garrido de Portal Fosc, de Xátiva. Cerrarán los encuentros Manuel y Carlos Lonso de Casa Manolo de Daimús, Gandía

En todos los casos los maridajes serán con vinos de distinta bodegas valencianas. Los vinos blancos, tintos, rosados o dulces, responden a la D.O.Valencia.

Una encuesta realizada por Coca-Cola dice que  la tortilla de patatas es el plato favorito del 45 por ciento de los ciudadanos, situando como siguientes preferencias gastronómicas de los consumidores la paella, el marisco, el gazpacho, el entrecot o la lasaña.

Este mismo estudio demuestra que en la Comunidad de Andalucía, Madrid o Cataluña, es donde mejor tortilla se come. Por el contrario, Baleares, La Rioja y Canarias son las que se sitúan en el lado opuesto. Yo creo que en realidad, los de Coca-Cola no han sabido encontrar en sitio, porque en mi barrio hay un bar, en el que ponen los mejores pinchos de tortilla, con diferencia.

Y ahora ¿cómo es la tortilla ideal? Un 71% de los entrevistados considera que la tortilla de patatas ideal es la que lleva cebolla. Sin embargo, un 17 % de puristas opina que no debería llevar ningún otro ingrediente más que las patatas y el huevo. Asimismo, los españoles prefieren que esté poco hecha, que sea casera, grande, gruesa, con mucho huevo y la patata cortada en láminas finas. Pero ya se sabe, la mejor, la que está en mi barrio.

Cerca de 1.700 personas también han destacado que se decantan por un refresco como bebida para acompañar a la tortilla. Ahora entiendo que la encuesta la haya realizado Coca-Cola. En cuanto al momento de tomarla, la mayoría prefiere hacerlo en la cena, 47%; un 30% opta por la comida, y un 11% a media mañana.

En absolutvalencia.com, queremos proponerte la tortilla de patatas del vago, con patatas fritas de paquete. No es muy ortodoxa, pero es rápida y rica. Pruébala.

La gastronomía tradicional de Valencia es rica en productos de la huerta y en una gran variedad de arroces. La paella es un plato valenciano por excelencia cuyo elemento base es el arroz, complementado sabiamente con las más selectas carnes de animales de corral, productos de mar y legumbres frescas. La mayor parte de los hoteles en Valencia sorprende a sus huéspedes con este sabroso platillo típico.

Entre otras de las especialidades típicas se destacan el “arroz a banda“, que es algo así como un arroz caldoso con alubias y nabos, el “arroz al horno“, que se elabora con garbanzos, tomate, longanizas, morcillas, costillas de cerdo y patatas y el “arroz negro“, que incluye diversos mariscos. La fideuá es un similar a la paella, pero reemplaza el arroz por los fideos.

La bebida autóctona más popular es la horchata, seguida por el agua de Valencia, que es un cóctel originario de la ciudad compuesto esencialmente por zumo de naranja y cava.

De los cuidados campos valencianos se obtiene una gran diversidad de cítricos, muy valorados por su excelente calidad tanto a nivel nacional como internacional.

Los mazapanes, las peladillas y los turrones son los dulces más emblemáticos de Valencia. La mayor parte de sus postres se elaboran a base de almendras, miel y azúcar.

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En la gastronomía típica valenciana predominan increíblemente los arroces y las verduras frescas, las cuales son obtenidas gracias a las privilegiadas condiciones de su tierra. Todo visitante que se aloja en una casa rural tiene la posibilidad de degustar las especialidades más tradicionales de la región, sin embargo, también se pueden encontrar algunos platillos típicos en cualquier restaurante de un hotel en Valencia, especialmente las recetas más populares, como la sabrosa paella valenciana.

Además, de la paella, encontramos una gran variedad de platos elaborados con arroz, como el popular arroz a banda y el el “arròs amb fesols i naps” que es una especie de arroz caldoso muy rico que suele prepararse en invierno. La paella valenciana, a diferencia de otras variaciones del mismo plato, se caracteriza por emplear carnes de animales de corral y legumbres de las buenas tierras de la zona.
 

El arroz al horno, es una de las especialidades más emblemáticas que se pueden degustar en la mayor parte de los alojamientos rurales, ya que es allí donde se conocen las recetas originales. Este platillo tiene ingredientes como garbanzos, tomate, morcillas, patatas, longanizas y costillas de cerdo.

El agua de Valencia, es una de las bebidas más tradicionales dentro de la variedad de cócteles regionales, la misma está elaborada a base de cava y zumo de naranja. También se destaca la horchata.

Los postres merecen atención especial… los valencianos adoran los dulces y los postres, por esta razón se pueden disfrutar los más deliciosos pasteles de boniato, peladillas, bizcochos de miel, mazapanes, entre otros privilegios de la repostería y la pastelería artesanal.

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Casa Clemencia es un restaurante con ambiente rústico y decoración típica valenciana en el cual nada más entrar por la puerta sabes que vas a ser atendido con amabilidad y vas a comer muy bien (casi como en casa).

Este restaurante fue fundado en 1984, pero su predecesor data de 1966, más de 40 años avalan su buen hacer en el mundo de la restauración. Tiene capacidad para 300 comensales en su comedor y además tiene el paellero más grande de Europa, con 16 metros.

Está situado en la Avenida Primado Reig, 179 en la zona de Benimaclet. Su especialidad es la paella valenciana hecha al fuego de leña(como no), pero también tiene renombre sus carnes a la brasa.

El precio medio está entre los 25 y los 35 euros. Así que si queréis disfrutar de la buena cocina típicamente valencia a buen precio no dejéis de visitar Casa Clemencia.

Fuente | Guía del Ocio