Con este artículo iniciamos una breve serie monográfica sobre las Fallas, su historia, curiosidades y más cosas. Esperamos que con esta información los valencianos y los visitantes disfruten aún más de nuestras fiestas.

Hay quien afirma que la costumbre de las Fallas, es muy antigua, de los primeros pobladores de nuestras tierras, que en sus celebraciones ya encendían fogatas o fallas. Más tarde con las diferentes dominaciones y finalmente con la cristianización, aquellas fogatas pasan a festejar las festividades dedicadas a los santos. Son conocidas las hogueras dedicadas a San Antonio, San Vicente, San Esteban, San Juan….

Algunos historiadores piensan que las Fallas se iniciaron en realidad como fuegos de primavera y evolucionó hasta los monumentos satíricos que hoy en día conocemos. Tampoco se ha podido comprobar documentalmente que esto haya sido así realmente.

La palabra valenciana falla deriva del latín facula, que significa antorcha. Por tanto, tiene el mismo origen etimológico que la palabra castellana hacha. En el siglo XVI, la palabra falla pasó a denominar al fuego que se hacía en el suelo como centro de una reunión o de una fiesta. También se llamaba así a las fogatas que se encendían en días especiales, y las que servían para anunciar o celebrar una batalla ganada. Sin salir del sentido de aviso que tenía el fuego, eran también fallas las hogueras usadas como medio de comunicación para avisar de la llegada de invasores. De esta clase era la antigua falla del Miguelete de Valencia.

La paella se puede asegurar, sin mucho miedo a equivocarse, que nació en La Albufera valenciana antes del siglo XVIII cuando ya está documentada. La explicación de el nacimiento de este plato es, como en mucho otros casos, bien simple, los habitantes de los alrededores del lago de La Albufera empezaron a mezclar los ingredientes que tenían más a mano para alimentarse y así surgió la paella.

El aceite de oliva y el azafrán, presentes en muchas de las recetas valencianas más conocidas no pueden faltar en una buena paella y también el pollo y el conejo, animales de granja ya que las ganaderías no eran comunes por esta zona. En ocasiones contadas estos animales se sustituían por el pato y también se le añadían caracoles, concretamente la especie “vaqueta”. Tomate sofrito y diversas verduras como la judía verde y la alubia blanca grande y plana y para dar sabor el pimentón dulce molido y unas ramas de romero.

Pero sin duda el ingrediente que nunca se le podrá quitar a una paella valenciana será el arroz. Preferiblemente se utiliza el arroz de la variedad bomba que tiene denominación de origen Arroz de Valencia.

Originalmente se cocinaba en fuego de leña y se colocaba el paellero encima de un trévere para que recibiera el calor hoy en día los existen accesorios que se conectan a la bombona de butano y hacen mucho más fácil la preparación de una buena paella velanciana en casa.

Fuente | Wikipedia